Queques revigorantes com canela

Ingredientes:

• 200 grs de gérmen de trigo
• 3 ovos biológicos
• 2 iogurtes naturais
• 60 ml de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de stevia em pó
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 65 gr de sementes de linhaça trituradas
• 1 maçã cortada aos cubos
• 125 ml de água
• 65 gr de ameixas secas pretas sem caroço
• 1 pitada de sal marinho
• 1 pedaço pequeno de gengibre descascado e ralado

Preparação:

1. Unte 10 formas de queque com azeite virgem extra ou forre-as com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Num recipiente misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, a stevia e as sementes de linhaça.
3. Numa liquidificadora coloque o azeite, a maçã cortada aos cubos, a água, os iogurtes e os ovos. Bata bem e junte a mistura num recipiente com a farinha e os restantes ingredientes.
4. Envolva com a ajuda de uma colher de pau ou uma espátula até obter uma massa espessa e cremosa. Adicione o gengibre ralado e as ameixas cortadas aos pedacinhos. Envolva muito bem.
5. Encha 3/4 da forma com a massa obtida e leve ao forno durante 20 a 25 minutos. Antes de desenformar deixe os queques arrefecerem.

Observações:

• Podem ser conservados no frigorifico até 3 dias ou congelados durante 1 mês. Na manhã do dia que os vai consumir, retire 2 e deixe descongelar.