Almôndegas de frango light

Ingredientes:

(2 pessoas)

• 300 grs de peito de frango
• 100 grs de queijo mozzarela light
• 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 2 tomates bem maduros
• 3 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça triturada
• Sal marinho
• Azeite virgem extra
• Pimenta preta
• Salsa

Preparação:

1. Pique os peitos de frango.
2. Coloque-os num recipiente e tempere com o sumo de limão, alho picado, a pimenta e junte sal q.b.
3. Deixe macerar durante 15 minutos.
4. passado esse tempo, junte a cenoura ralada, a aveia, as sementes de linhaça trituradas e a salsa.
5. Misture e amasse com as mãos até obter uma mistura consistente e homogénea e molde em forma de almôndega.
6. Coloque as almôndegas numa frigideira previamente untada com um fio de axeite até ficarem douradas.
7. Numa travessa coloque as almôndegas.
8. Á parte, triture o tomate (também pode usar polpa de tomate), junte azeite e um pouco de sal, misture e regue sobre as almondegas.
9. Rale o queijo mozzarela e polvilhe.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos, aproximadamente.